Майские праздники без мяса: 10 вкусных альтернатив шашлыку

Майские праздники — традиционно время шашлыков, дымка костра и веселых посиделок на природе. Но что делать тем, кто по каким-то причинам не ест мясо? Или тем, кто не хочет выползать из-за стола с тяжестью в животе и болью в желудке? Не стоит оставаться в стороне от праздника!

Мы докажем, что майский пикник без мяса может быть не менее ярким, вкусным и запоминающимся, чем традиционное застолье. Предлагаем 10 оригинальных и аппетитных альтернатив шашлыку, которые порадуют даже самых привередливых маленьких гурманов.

Овощной шашлык

Овощной шашлык — это универсальный и беспроигрышный вариант для любого пикника. Простота приготовления, доступность ингредиентов и разнообразие сочетаний делают его идеальным выбором для всей семьи.

Ингредиенты:

• Кабачки (цукини)
• Баклажаны
• Сладкий перец (разных цветов)
• Красный лук
• Помидоры черри
• Шампиньоны (крупные)
• Маринад: оливковое масло, сок лимона, чеснок, прованские травы, соль, перец.

Приготовление:

• Овощи вымойте и нарежьте крупными кубиками или кружочками (баклажаны предварительно можно вымочить в соленой воде, чтобы убрать горечь).
• Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, прованские травы, соль и перец.
• Замаринуйте овощи на 30-60 минут.
• Нанижите овощи на шампуры, чередуя разные виды.
• Жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.

Лайфхак! Для более насыщенного вкуса можно добавить кусочки тофу или сыра халуми (для вегетарианцев).

Грибной шашлык

Грибы — это не только вкусный, но и сытный продукт, который отлично подходит для приготовления шашлыка. Шампиньоны, вешенки, лисички — выбирайте грибы по своему вкусу и готовьте.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные)
• Маринад: соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь, черный перец.

Приготовление:

• Шампиньоны тщательно вымойте и обсушите.
• Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, тертый имбирь и перец.
• Замаринуйте грибы на 1-2 часа.
• Нанижите грибы на шампуры.
• Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Лайфхак! Для усиления вкуса можно добавить к грибам кусочки сладкого перца или лука.

Тофу-шашлык

Тофу — это отличный источник белка не только для вегетарианцев и веганов. Он хорошо впитывает маринады, поэтому тофу-шашлык получается невероятно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• Тофу (твердый или экстра-твердый)
• Маринад: соевый соус, кленовый сироп (или мед для вегетарианцев), горчица, чеснок, копченая паприка, черный перец.

Приготовление:

• Тофу обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками.
• Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, кленовый сироп (или мед), горчицу, измельченный чеснок, копченую паприку и перец.
• Замаринуйте тофу на 1-2 часа.
• Нанижите тофу на шампуры.
• Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Лайфхак! Добавьте к тофу овощи для разнообразия.

Шашлык из сейтана

Сейтан — это пшеничный белок, который по текстуре напоминает мясо. Шашлык из сейтана — отличная альтернатива для тех, кто скучает по мясному вкусу и текстуре.

Ингредиенты:

• Сейтан (готовый или домашнего приготовления)
• Маринад: соевый соус, томатная паста, копченая паприка, чеснок, лук, черный перец, растительное масло.

Приготовление:

• Сейтан нарежьте кубиками или полосками.
• Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, томатную пасту, копченую паприку, измельченный чеснок, лук, перец и растительное масло.
• Замаринуйте сейтан на 2-3 часа.
• Нанижите сейтан на шампуры.
• Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Лайфхак! Добавьте к сейтану кусочки овощей или ананаса для более интересного вкуса.

Шашлык из фалафеля

Фалафель — это жареные шарики из нута (турецкого гороха), популярные на Ближнем Востоке. Шашлык из фалафеля — это оригинальное и вкусное блюдо, которое порадует любителей необычных сочетаний.

Ингредиенты:

• Фалафель (готовый или приготовленный самостоятельно)
• Для подачи: лепешки, соус тахини (кунжутная паста, лимонный сок, вода), овощи (помидоры, огурцы, лук).

Приготовление:

• Если фалафель готовый, то его нужно просто обжарить на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.
• Если вы готовите фалафель самостоятельно, то сформируйте из нутовой массы шарики и обжарьте их во фритюре или на сковороде до готовности.
• Нанижите фалафель на шампуры (можно чередовать с овощами).
• Подавайте с лепешками, соусом тахини и свежими овощами.

Лайфхак! Добавьте в фалафель немного специй (кумин, кориандр) для более яркого вкуса.

Шашлык из картофеля

Картофель — это универсальный продукт, который подходит для приготовления самых разных блюд. Шашлык из картофеля — это сытный и вкусный вариант для пикника.

Ингредиенты:

• Картофель (молодой)
• Маринад: растительное масло, чеснок, розмарин, соль, перец.

Приготовление:

• Картофель тщательно вымойте и нарежьте кружочками или дольками.
• Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец.
• Замаринуйте картофель на 30-60 минут.
• Нанижите картофель на шампуры.
• Жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.

Лайфххак! Для более интересного вкуса можно добавить к картофелю лук, грибы или другие овощи.

Шашлык из ананаса

Шашлык из ананаса — это яркий и освежающий десерт, который станет отличным дополнением к вашему пикнику.

Ингредиенты:

• Свежий ананас
• Маринад: сок лайма, мята, мед (или кленовый сироп), корица.

Приготовление:

• Ананас очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
• Приготовьте маринад: смешайте сок лайма, измельченную мяту, мед (или кленовый сироп) и корицу.
• Замаринуйте ананас на 15-30 минут.
• Нанижите ананас на шампуры.
• Жарьте на мангале до появления золотистой корочки, периодически переворачивая.

Лайфхак! Подавайте шашлык из ананаса с кокосовыми сливками или йогуртом.

Шашлык из баклажанов с сыром фета

Баклажаны, сыр фета и ароматные специи — это классическое греческое сочетание, которое идеально подходит для приготовления шашлыка.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Сыр фета
• Маринад: оливковое масло, сок лимона, чеснок, орегано, соль, перец.

Приготовление:

• Баклажаны нарежьте кружочками или кубиками.
• Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, орегано, соль и перец.
• Замаринуйте баклажаны на 30-60 минут.
• Нанижите баклажаны на шампуры, чередуя с кусочками сыра фета.
• Жарьте на мангале до готовности баклажанов и расплавления сыра, периодически переворачивая.

Лайфхак! Добавьте к баклажанам и сыру помидоры черри для более яркого вкуса.

Шашлык из кукурузы

Кукуруза — это символ лета и отличный вариант для приготовления шашлыка. Она получается сочной, сладкой и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Кукуруза (в початках)
• Маринад: сливочное масло (или кокосовое масло для веганов), чеснок, соль, перец, зелень.

Приготовление:

• Кукурузу очистите от листьев и волосков.
• Приготовьте маринад: растопите сливочное (или кокосовое) масло, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и зелень.
• Смажьте початки кукурузы маринадом.
• Жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.

Лайфхак! Для более интересного вкуса можно добавить к кукурузе немного паприки или кайенского перца.

Веганский шашлык из фасоли и овощей

Шашлык из фасоли и овощей — это отличный вариант для тех, кто предпочитает более сытные блюда. Фасоль богата белком и клетчаткой, а овощи добавляют витамины и микроэлементы.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль (красная или белая)
• Сладкий перец (разных цветов)
• Красный лук
• Маринад: оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприка, зира, соль, перец.

Приготовление:

• Фасоль промойте и обсушите.
• Сладкий перец и лук нарежьте кубиками.
• Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, паприку, зиру, соль и перец.
• Замаринуйте фасоль, перец и лук на 30-60 минут.
• Нанижите фасоль, перец и лук на шпажки, чередуя.
• Жарьте на мангале до готовности овощей и подрумянивания фасоли, периодически переворачивая.

Лайфхак! Добавьте к шашлыку из фасоли немного вяленых томатов для более яркого вкуса.