Пять вкусов Масленицы: оригинальные рецепты блинов

Масленица — яркий, радостный и невероятно вкусный праздник, символизирующий проводы зимы и встречу весны. В этом году в центральном регионе настоящей зимы особо и не было, но традиции менять не будем!

И какой же масленичный стол без блинов? Золотистые, румяные, с пылу с жару — они являются главным символом праздника, олицетворяя солнце и тепло. Однако не стоит ограничиваться классическим рецептом! В этом году предлагаем вам расширить гастрономические горизонты и удивить близких пятью оригинальными и невероятно вкусными рецептами блинов, которые сделают Масленицу по-настоящему незабываемой.

Блины «Кружевные»

Эти блины — настоящее произведение искусства! Тонкие, ажурные, с хрустящими краями, они поражают своей красотой и деликатным вкусом. Как у бабушки! Секрет их воздушности — в особой технологии приготовления теста и правильной температуре сковороды.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Кипяток — 100 мл

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
2. Влейте молоко и постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
3. Влейте растительное масло и перемешайте.
4. Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно взбивая тесто венчиком. Тесто должно стать жидким и однородным.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
6. Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.
7. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Подавайте с медом, вареньем, сметаной или другими любимыми начинками.

Совет: Для создания красивого ажурного рисунка можно использовать кондитерский мешок или пластиковую бутылку с тонким носиком. Налейте в них тесто и рисуйте узоры на сковороде перед выпеканием блина.

Блины «Гречневые»

Эти блины — настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Гречневая мука придает им насыщенный вкус и темный, аппетитный цвет. Они идеально сочетаются с солеными и сытными начинками.

Ингредиенты:

• Гречневая мука — 200 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло для смазывания

Приготовление:

1. Смешайте гречневую и пшеничную муку в большой миске.
2. Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
3. Влейте молоко и постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
4. Влейте растительное масло и перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
6. Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
7. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Смажьте каждый блинчик растопленным сливочным маслом.
9. Подавайте с грибами, мясом, икрой или другими солеными начинками.

Совет: Для более насыщенного гречневого вкуса можно использовать только гречневую муку, но в этом случае блины могут получиться более плотными. Учтите это.

Блины «Апельсиновые»

Эти блины — отличный способ добавить ярких красок и цитрусового аромата в ваш масленичный стол. Апельсиновый сок и цедра придают им неповторимый вкус и солнечное настроение.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Молоко — 400 мл
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
2. Влейте молоко и апельсиновый сок, перемешайте.
3. Постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
4. Добавьте растительное масло и апельсиновую цедру, перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
6. Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
7. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Подавайте с апельсиновым джемом, взбитыми сливками или свежими фруктами.

Совет: Для более насыщенного апельсинового вкуса можно добавить в тесто немного апельсинового экстракта или даже ликера (это только для взрослых гурманов).

Блины «Шоколадные»

Эти блины — настоящее лакомство для сладкоежек и любителей шоколада. Какао-порошок придает им насыщенный шоколадный вкус и аппетитный аромат. Они идеально сочетаются со сладкими начинками и десертами.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
2. Влейте молоко и перемешайте.
3. Добавьте муку и какао-порошок, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
4. Влейте растительное масло и перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
6. Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
7. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Подавайте с мороженым, шоколадным соусом, бананами или другими сладкими начинками.

Совет: Для еще более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить и в само тесто немного растопленного темного шоколада.

Блины «Зеленые»

Эти блины — отличный способ удивить семью необычным цветом и вкусом. Шпинат придает им приятный зеленый оттенок и легкую пикантность. Кстати, дети никогда не догадаются, что блюдо именно из шпината — это отличный способ маскировки полезного, но так ненавистного им продукта. Такие блины идеально сочетаются с сыром, овощами и другими несладкими начинками.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Шпинат — 100 г (свежий или замороженный)
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Шпинат тщательно промойте и измельчите в блендере.
2. Взбейте яйца с солью до образования легкой пены.
3. Влейте молоко и добавьте измельченный шпинат, перемешайте.
4. Постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
5. Влейте растительное масло и перемешайте.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
7. Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
8. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
9. Подавайте с творожным сыром, овощами, копченой рыбой или другими несладкими начинками.

Совет: Регулируйте интенсивность зеленого цвета количеством шпината, который вы добавляете. Чем его больше, тем (логично) блинчики зеленее.