5 необычных рецептов пасхального кулича

Пасха — праздник с устоявшимися традициями. Даже те, кто не особенно религиозен, с удовольствием красят яйца и пекут куличи. Это отличный повод собраться всей семьей за праздничным столом, пообщаться и провести время вместе.

А чтобы пасхальный обед получился особенно вкусным и запоминающимся, предлагаем испечь кулич своими руками. Лучше всего — вместе с детьми: и веселое занятие, и вкусное угощение в итоге!

Если классика уже надоела, самое время немного поэкспериментировать. В этой подборке — пять нестандартных, но очень вкусных рецептов куличей. И, конечно, мы не забудем о классической основе, с которой все начинается.

Базовые ингредиенты для кулича:

Для опары:

• 100 мл теплого молока (36-38°C)
• 25 г свежих прессованных дрожжей (или 8 г сухих быстродействующих)
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. муки

Для теста:

• 500 г муки (высшего сорта) + немного для подпыла
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
• 3 яйца
• 100 мл теплого молока (36-38°C)
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Цедра 1 лимона (по желанию)

Для глазури:

• 1 яичный белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока (по желанию)
• Разноцветная посыпка для украшения

Приготовление:

1. Готовим опару: в теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку. Перемешайте до однородности. Накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме в 2-3 раза и не станет пышной.
2. Готовим тесто: в большую миску просейте муку. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и цедру лимона (если используете). Перемешайте.
3. В отдельной миске слегка взбейте яйца с молоком.
4. В мучную смесь влейте опару и яично-молочную смесь. Начните замешивать тесто.
5. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, продолжая замешивать тесто. Месите тесто около 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. (Если используете миксер, используйте насадку «крюк»).
6. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
7. Обомните поднявшееся тесто и разделите на части в зависимости от размера ваших форм для выпечки.
8. Формы для куличей смажьте маслом и присыпьте мукой (или используйте бумажные формы). Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3 — ½ объема.
9. Накройте формы с тестом полотенцем и дайте тесту подняться в формах еще 30-40 минут.
10. Разогрейте духовку до 180°C.
11. Выпекайте куличи в предварительно разогретой духовке 30-50 минут, в зависимости от размера. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра кулича.
12. Готовые куличи выньте из духовки и дайте им немного остыть в формах. Затем аккуратно извлеките из форм и переложите на решетку для полного остывания.
13. Готовим глазурь: взбейте яичный белок с сахарной пудрой до образования густой и блестящей массы. Добавьте лимонный сок (по желанию).
14. Украшаем куличи: покройте остывшие куличи глазурью и украсьте разноцветной посыпкой.

А теперь расскажем про оригинальные начинки и добавки, которые сделают кулич неповторимым.

Кулич «Фисташковое блаженство»

Нежный вкус, яркий цвет и хрустящие фисташки — истинное наслаждение!

Ингредиенты (кроме стандартных для кулича):

• 100 г очищенных фисташек (измельчить)
• 50 г фисташковой пасты (по желанию, для усиления вкуса)
• Зеленый пищевой краситель (несколько капель, по желанию)

Приготовление:

Измельченные фисташки добавьте в тесто. Если используете пасту и краситель, добавьте их вместе с фисташками. Украсьте белковой глазурью и рублеными фисташками.

Кулич «Морковный восторг с имбирем и корицей»

Пряный, влажный, с легкой кислинкой. Идеальный вариант для любителей несладкой выпечки.

Ингредиенты (кроме стандартных для кулича):

• 100 г моркови (натереть на мелкой терке)
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой корицы
• Цедра 1 апельсина

Приготовление:

Добавьте натертую морковь, имбирь, корицу и цедру апельсина в тесто. По желанию, можно добавить немного грецких орехов. Украсьте кремом из сливочного сыра и моркови.

Кулич «Кокосовый рай с ананасами»

Экзотический вкус, тропический аромат, легкий и воздушный.

Ингредиенты (кроме стандартных для кулича):

• 75 г кокосовой стружки
• 75 г консервированных ананасов (нарезать кубиками, отжать от сока)
• Ванильный экстракт

Приготовление:

Добавьте кокосовую стружку, нарезанные ананасы и ванильный экстракт в тесто. Украсьте кокосовой глазурью и кокосовой стружкой.

Кулич «Черничный сюрприз с белым шоколадом»

Яркий вкус, сочная начинка и аромат белого шоколада.

Ингредиенты (кроме стандартных для кулича):

• 100 г свежей или замороженной черники
• 50 г белого шоколада (растопить)

Приготовление:

Добавьте чернику в тесто (можно слегка присыпать мукой, чтобы ягоды не опустились на дно). Растопленный белый шоколад добавьте в глазурь. Украсьте глазурью с белым шоколадом и черникой.

Кулич «Арахисовая мечта с соленой карамелью»

Необычное сочетание сладкого и соленого, насыщенный вкус, придется по душе любителям арахиса.

Ингредиенты (кроме стандартных для кулича):

• 50 г арахисовой пасты
• 50 г соленой карамели (кусочками или капельками)

Приготовление:

Добавьте арахисовую пасту в тесто. Добавьте кусочки соленой карамели непосредственно перед выпеканием или после остывания кулича. Украсьте глазурью и арахисом.

Советы для успешной выпечки:

• Используйте качественные продукты, особенно сливочное масло и яйца.
• Тщательно вымешивайте тесто — от этого зависит его воздушность.
• Дайте тесту хорошо подняться в теплом месте, не торопите процесс.
• Выпекайте куличи в предварительно разогретой духовке, соблюдая температурный режим.
• Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы куличи не осели.
• Украшайте куличи после полного остывания.