Великая кофейная революция: как кофе превращался из спасения родителей в опасность и обратно

Наша редакция — кофеиновые фанаты, и мы решили узнать историю напитка, который так помогает в родительстве и редактуре. Оказывается, кофе проделал огромный путь от панацеи до угроз здоровью родителя и ребенка. И все-таки все закончилось хорошо.

Немного живительных козьих зерен

Определить, когда впервые люди научились готовить кофе, сложно. Одна красивая история гласит, что это случилось в IX веке, в Эфиопии, когда пастухи пытались понять природу странного поведения коз. Люди заметили, что после того, как козы съедали ягоды с определенного дерева, домашние животные переставали спать по ночам (знакомая родителям история, верно?). И тогда пастухи решили сами попробовать зерна.

Постепенно кофе проник на Аравийский полуостров, где и началось активное выращивание и торговля зернами. К XVI веку кофе был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях, называемых qahveh khaneh, которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку. Посетители не только пили кофе и разговаривали, но также слушали музыку, играли в шахматы и обсуждали новости.

Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «школами мудрых», а кофе — «арабском вином». Родители, которые долго не выходили из дома, точно знали, куда пойти, чтобы «понять, что в мире творится».

Кофе в Европе: художники и родители за, церковь — против

Европейские путешественники на Ближний Восток привозили истории о необычном темном напитке и к XVII веку кофе проник в Европу и стал популярным по всему континенту.

Правда, некоторые отнеслись к новому напитку с подозрением и страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Духовенство осудило кофе. Споры были настолько велики, что Папу Климента VIII попросили высказаться. Он решил лично попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел его вкусным.

Несмотря на такие противоречия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.

В Англии их называли «университеты за пенни», потому что по цене пенни можно было купить чашку кофе и завязать беседу о чем угодно. К примеру о том, почему ребенок не спит три месяца подряд.

Кофе стал заменять обычные напитки для завтрака того времени — пиво и вино. Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодрыми и энергичными (даже родители). К середине XVII века в Лондоне было более 300 кофеен, в которых можно было встретить торговцев, грузоотправителей, брокеров, художников и, конечно же, уставших родителей.

К концу XVIII века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. По некоторым оценкам, и сегодня после сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

Кофеин от бед — всем болезням ответ

Возросшая популярность кофе вызвала интерес к нему и со стороны ученых. Кофеин стал объектом пристального изучения.

Исследователи (в числе которых, кстати, был и Иван Петрович Павлов) поняли, что кофеин способствует:

повышению концентрации внимания и работоспособности;

снижению усталости и сонливости;

повышению скорости реакции и двигательной активности.

Почему так происходит? Если коротко (почти): в нашем мозге есть два особых рецепторных белка, на которые влияет кофеин, известные как A1 и A2A. Гормон аденозин связывается с обоими этими рецепторами (например, после очередной бессонной ночи с ребенком), способствуя сонливости, а также препятствуя высвобождению дофамина, который улучшает настроение.

Кофеин очень похож по структуре на аденозин, только с обратным действием: он предотвращает сонливость, усталость и плохое настроение.

Результаты этих исследований привели к тому, что в XIX и XX веках не только поощрялось употребление кофе — производители стали добавлять кофеин в напитки («Доктор Пеппер» и знаменитая «Кока-Кола»), а врачи выписывали кофеин, в том числе молодым родителям, от мигрени, инфекционных заболеваний, при отравлениях и даже детском энурезе.

Кофе становится врагом

Как обычно бывает в кино и книгах, героя, который добрался до вершины славы, ждет такое же стремительное падение. Нет, в нашем случае у кофеина не нашлось вдруг какого-то смертельного побочного эффекта, но появились новые научные данные.

Которые говорят о том, что, если злоупотербять кофе, это может привести к:

повышению артериального давления;

сонливости;

депрессии;

зависимости, известной как кофеинизм.

Действие кофеина решили испытать на животных, и оказалось, что у улиток и слизней останавливается сердце, а пауки плетут психоделическую паутину под действием этого вещества.

Результаты исследований попали в массовую культуру, стали мемами и в том числе повлияли на новое коллективное мнение СМИ: кофе — это плохо. Особенно для родителей. Особенно для тех, кто кормит грудью.

Осознанное потребление — новая догма

А теперь — развязка. Наш герой снова оказывается хорошим парнем.

В доказательство — немного современных научных данных. Исследование, проведенное в Исследовательском центре нарушений сна в США, показало, что кофеин в приемлемых дозах повышает концентрацию внимания и улучшает память. Причем оба эффекта являются продолжительными и сохраняются даже после того как кофеин выводится из организма.

С физиологической точки зрения, все ужасные вещи, которые кофеин делает с улитками и пауками, человеку приносят пользу в более низких дозах.

Люди, например, получают суперспособность выполнять задачи на выносливость из-за увеличения метаболизма жиров и повышенной передачи нервных импульсов. Или возможность меньше уставать после тренировок.

И наконец, одно из самых амбициозных утверждений о пользе кофеина — он может снизить уровень смертности! Исследование пациентов, страдающих хронической болезнью почек, показало обратную связь между людьми, которые ежедневно потребляли кофеин, и общей смертностью.

А что же насчет родителей и кормления грудью? Все дело в том, сколько вы пьете кофе. Чтобы не запутаться в безопасных миллиграммах (например, на Западе нормой, в том числе для кормящей матери, считается 400 миллиграмм кофеина в день, а в России — не больше 150) скажем просто: выпивать две-три чашки кофе в день во время беременности и кормления грудью — безопасно.

Да, при кормлении есть ограничения. Кофеин попадает в организм ребенка с грудным молоком, но в ничтожно маленькой концентрации и не способен нанести вред здоровью.

Однако, даже на такую концентрацию некоторые дети могут реагировать, поэтому рекомендуется не пить кофе непосредственно перед кормлением, а если вы заметили, что ребенок капризничает (больше обычного) после кормления, сделать перерыв в кофепитии и посмотреть на реакцию младенца.

Распространенное мнение о том, что кофе способствует обезвоживанию — тоже оказалось мифом, который зиждется на исследовании столетней давности, в котором участвовали всего трое мужчин.

Последние же исследования говорят о том, что две-три небольших чашки кофе в день — святая родительская норма, и никто не сможет ее у нас отнять.