5 оттенков оливье: с колбасой или с курицей

Оливье — не просто салат, а символ Нового года, знакомый вкус из детства и неотъемлемая часть праздничного застолья. Этот салат любят за его простоту приготовления и разнообразие вкусов. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, существует множество вариантов оливье, каждый из которых по-своему уникален и интересен.

От классической версии до необычных интерпретаций — каждый найдет свой идеальный рецепт. Мы собрали 5 разных рецептов оливье, которые позволят вам взглянуть на этот салат по-новому и удивить себя новыми вкусовыми сочетаниями.

Классика

Этот рецепт — основа основ, проверенный временем и любимый многими. Именно его мы чаще всего видим на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 шт. (среднего размера)
• Морковь — 2-3 шт. (среднего размера)
• Яйца — 4-5 шт.
• Вареная колбаса (докторская или молочная) — 300 г
• Соленые огурцы — 3-4 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 1 банка (400 г)
• Лук репчатый — 1 небольшая головка (по желанию)
• Майонез — 4-5 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения (по желанию)

Приготовление:

• Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и также нарезать кубиками.
• Колбасу, соленые огурцы и лук (если используете) нарезать кубиками.
• Слить жидкость с зеленого горошка.
• Смешать все ингредиенты в большой миске.
• Заправить салат майонезом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Выложить салат в салатник, украсить зеленью и подавать к столу.

Секреты идеального классического оливье:

• Овощи должны быть сварены, но не разварены.
• Все ингредиенты должны быть нарезаны кубиками примерно одного размера.
• Майонез должен быть качественным и достаточно густым.
• Салату нужно дать настояться в холодильнике несколько часов, чтобы вкусы перемешались.
• Не переборщите с майонезом, лучше добавлять его постепенно.

С курицей

Этот рецепт — отличный вариант для тех, кто хочет сделать оливье менее калорийным и более легким. Курица придает салату нежный вкус и делает его более сытным.

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Куриное филе (отварное или запеченное) — 250 г
• Свежий огурец — 2 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка (300 г)
• Лук зеленый — несколько перьев
• Майонез (или сметана/йогурт) — 3-4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп — для украшения

Приготовление:

• Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Куриное филе, свежий огурец и зеленый лук нарезать кубиками.
• Слить жидкость с зеленого горошка.
• Смешать все ингредиенты в большой миске.
• Заправить салат майонезом (сметаной или йогуртом), посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Выложить салат в салатник, украсить укропом и подавать к столу.

Особенности оливье с курицей:

• Вместо майонеза можно использовать сметану или натуральный йогурт, чтобы сделать салат еще менее калорийным.
• Огурец придает салату свежесть и хрусткость.
• Зеленый лук можно заменить на репчатый, если вы его любите.
• Куриное филе можно заменить на отварную индейку или кролика.

С креветками

Этот рецепт для тех, кто любит экспериментировать и хочет добавить в оливье изысканности и оригинальности. Креветки придают салату необычный морской вкус и делают его более праздничным.

Ингредиенты:

• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Креветки (отварные или обжаренные) — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Красная икра — для украшения
• Зеленый горошек — ½ банки
• Майонез — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление:

• Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Креветки отварить или обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
• Авокадо и огурец нарезать кубиками.
• Слить жидкость с зеленого горошка.
• Смешать все ингредиенты в миске.
• Заправить салат майонезом, лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Выложить салат в салатник, украсить красной икрой и зеленью.

Лайфхаки для оливье с креветками:

• Авокадо придает салату нежную кремовую текстуру.
• Лимонный сок добавляет свежести и подчеркивает вкус креветок.
• Красную икру можно заменить на любую другую икру, например, икру щуки.
• Креветки можно заменить на отварные мидии или кальмары.

С говяжьим языком

Рецепт для любителей необычных и насыщенных вкусов. Говяжий язык придает оливье пикантность и делает его более сытным и изысканным.

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Говяжий язык (отварной) — 200 г
• Маринованные опята — 100 г
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Зеленый горошек — ½ банки
• Майонез — 3-4 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зеленый лук — для украшения

Приготовление:

• Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Говяжий язык нарезать кубиками, а маринованные опята нарезать на небольшие кусочки.
• Соленые огурцы нарезать кубиками.
• Слить жидкость с зеленого горошка.
• Смешать все ингредиенты в миске.
• Заправить салат майонезом, горчицей, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Выложить салат в салатник, украсить зеленым луком.

Почему нужно попробовать оливье с говяжьим языком:

• Горчица придает салату пикантность и остроту.
• Маринованные опята добавляют грибной аромат и вкус.
• Вместо говяжьего языка можно использовать отварную телятину.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного каперсов.

Вегетарианский вариант

Вместо колбасы или мяса в этом салате используются грибы или другие растительные компоненты.

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Яйца — 3 шт. (можно заменить на тофу)
• Маринованные шампиньоны или вешенки — 200 г
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек — ½ банки
• Лук репчатый — ½ головки
• Майонез (или вегетарианский майонез) — 3-4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

Приготовление:

• Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. (если используете тофу, нарежьте его кубиками и немного обжарьте)
• Маринованные грибы нарежьте кусочками.
• Соленые огурцы и лук нарежьте кубиками.
• Слить жидкость с зеленого горошка.
• Смешать все ингредиенты в миске.
• Заправить салат майонезом (вегетарианским майонезом), посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Выложить салат в салатник, украсить зеленью.

Как улучшить вегетарианский оливье:

• Вместо обычного майонеза можно использовать вегетарианский майонез на основе соевого или нутового молока.
• Тофу можно использовать в качестве альтернативы яйцам.
• Маринованные грибы можно заменить на отварные грибы или авокадо.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного каперсов.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые ингредиенты, чтобы создать свой уникальный рецепт. С Новым Оливье вас!