Почему дети ненавидят брокколи? Все дело в бактериях

Ученые пишут, что дети гораздо более чувствительны к вкусам, чем взрослые, но это не единственная причина, по которой они отказываются от полезных овощей. Брокколи и другие капустные содержат соединение под названием S-метил-L-цистеина сульфоксид, из-за которого у этих овощей такой особенный аромат.

Когда это соединение попадает в слюну человека, его разрушают энзимы, что вызывает неприятный запах, который напоминает некоторым кишечные газы или вонь от разложения. Если запах сильный, то ребенок, скорее всего, не полюбит брокколи.

То, насколько сильным будет зловоние, зависит от количества бактерий, живущих во рту.

Но каких именно, ученые не уточняли. Они подчеркивают, что со временем микробиом полости рта людей, живущих вместе, становится похожим.

Исследователи провели эксперимент — взяли слюну у 98 пар родителей и детей в возраст от шести до восьми лет и понаблюдали за тем, что происходит с их слюной после добавления капустного порошка. Некоторые образцы выделяли много зловонного запаха, а другие совсем мало. Результат был одинаковым у ребенка и его родителя.

Исследователи отмечают, что ребенка нельзя заставить полюбить брокколи. Все может измениться, когда он вырастет. В детстве, например, мало кто из нас любил оливки и кофе, но во взрослом возрасте вкусы изменились.

Ученые считают, что поменять мнение ребенка об овощах в лучшую сторону можно, если полить их плавленым сыром или сырным соусом (работает в том случае, если ваш ребенок любит сыр). Затем стоит постепенно уменьшать количество сыра. Также исследователи просят не беспокоиться о том, что если приготовить овощи вкусно — пожарить, запечь с сыром — то вся их польза исчезнет.

«Неважно, едите вы их неприготовленными, с сыром или чем угодно, что делает их вкусными — просто ешьте овощи», — уверяют они.

Ранее ученые объяснили, почему некоторые дети ненавидят сыр. Бывает и такое!

/

/